6月30日消息,天猫超市日前发布2023年食品趋势报告,根据天猫超市以及部分社交平台的相关数据指标,以及访谈了超千位美食资深消费者,提炼了美食领域的五大最新消费趋势,包括“元素化”养生、饮食万物皆可DIY、食愈身心,专人专食、借美食构建地方生活记忆、吃出应季仪式感。

　　报告显示,“喝水”这个普通的事情正在被年轻人演绎得越来越“复杂”。天猫超市数据显示,2023年以来,电解质水增长达到167%,巴西莓粉增长达到230%。同时,51%的消费者认同,相对于普通矿泉水,更喜欢摄入富含多种营养元素的水和饮品。天猫超市相关负责人表示,不仅仅是水饮,和“成分党”美容一样,越来越多消费者喜欢对着配料表来选购食品,大家偏爱的养生元素前三名是免疫力成分、美容成分和草本成分。

　　“吃东西”能让人开心这件事,正在被数据所证明。天猫超市数据显示,晚上10:00之后,甜味零食消费相比10:00之前有明显的增加。报告显示,消费者访谈中,超过33%的消费者同意,更愿意选择有抚慰情绪功效的食物,通过进食达到治愈效果。同时,在社交平台上,“食愈力”的相关内容累计收藏超过130万。

　　“通过趋势洞察,越来越多品牌在推出新品的时候可以关注食物的功能性,无论是养生还是治愈,都是超越食物口感本身的需求。目前来看,这类新品在平台上的供给偏少,需求却很大,是个比较不错的生意机会。”天猫超市相关负责人表示。

　　今年上半年,“淄博烧烤”火爆全网,不仅带动了山东淄博的旅游,也拉动了线上各类“淄博烧烤”的周边。淘宝数据显示,2023年4-5月内“淄博烧烤小饼”的搜索量相比1-2月增长32倍。

　　报告显示,消费者对于“回忆杀”美食的需求已经不仅仅存在于某个城市,而是深入到生活过的街巷,消费者正在借美食重构地方生活的记忆。在社交平台上,提到“四川火锅”的内容,远不如说起家门口后巷苍蝇馆子来得吸引人。消费者对于本地街头美食、路边摊的偏爱高于地域特色美食20%。

　　除了重塑生活的记忆,“仪式感”也成为美食之于消费者的一大需求。“仪式感”不仅仅是夏天吃西瓜,冬至吃饺子,更像是秋天的第一杯奶茶,冬季的第一杯热红酒。报告显示,刚过去的芒种节气,青梅同比增长了62%,青梅煮酒成为了春夏之交必备的仪式感。接近5成消费者喜欢根据时令调节自己的日常饮食。