11月20日消息，“向上·连续进化”2023美团餐饮数字化营销城市峰会南通站近日顺利举办。餐饮商户与美团讲师齐聚一堂，分享经验和玩法，助力商户实现数字化、品牌化、连锁化。

图注：2023美团餐饮数字化营销城市峰会南通站

　　图源：美团餐饮公众号

　　官方介绍，本次南通站峰会分享了餐饮品牌数字营销的三大要点。一是从“野性消费”到“理性消费”，餐饮迈入性价比时代。

　　南通当地的美团餐饮数据显示，2023年的线上消费金额达到50亿;全市餐饮连锁化率已经达到了29.52%;另外本地万店规模门店连锁化增长幅度明显。

　　在消费习惯方面，南通自助餐的消费属性最明显，川菜的发展呈上升趋势，外婆小牛肉、外婆茶香鸡等本地优势推荐菜也是消费者和网友最喜欢的菜品。

　　图注：南通当地的美团餐饮数据

　　图源：美团餐饮公众号

　　基于南通餐饮市场发展情况，美团到餐区域连锁南通负责人俞文静提出“数字资产+运营场景+功能产品”的三位一体数字化解决方案，提出商家可通过建造品牌、扩大规模效应、增加外卖销售渠道、拓展新中式餐饮品类等方式，全面构建品牌力。

图注：美团到餐区域连锁南通负责人俞文静提出三位一体数字化解决方案

　　图源：美团餐饮公众号

　　二是场景力驱动品牌力，“走心”消费体验引爆流行。科特勒大师传承人项目导师空手，现场讲述了餐饮品牌的新范式，分享打造餐饮品牌的底层逻辑、核心方法论。他提到，打造餐饮品牌需要回到消费者决策逻辑。

　　首先，场景创造需求，在消费者决策过程中起决定性作用。比如今天要带老人和孩子吃饭，考虑到小孩不能吃辣，就不会去吃火锅、烧烤。

　　其次，“人以场分”，同一个消费者，在不同的场景下，会产生截然不同的需求。同一个消费者，请客户吃饭会选择吃米其林和高档餐厅，跟朋友聚会，也可以去路边摊大排档。

　　开餐厅要思考核心抓取的场景到底是什么。商家要基于核心场景，设计核心消费体验，再决定提供什么样的核心产品。

图注：科特勒大师传承人项目导师空手分享逻辑和方法论

　　图源：美团餐饮公众号

　　三是用好线上平台资源，沉淀品牌生命力。潮汕荣记牛肉火锅总经理季建明分享了“餐饮品牌借助美团平台优势提升经营”的实践经验。

　　他认为，餐饮门店在不同发展阶段需要解决的关键问题不同，不管是新店期要做好装修、提前引流，还是成长期需提升用户体验、持续曝光，美团和大众点评几乎可以赋能餐饮门店全生命周期的经营要点。

　　在美团和大众点评平台，商家可以用不同运营策略来获得餐厅不同生命周期所需的客流。比如想做1-3公里的生意可以用套餐、代金券等玩法吸引流量;想吸引3-5公里的消费者，可以通过榜单、信息流、推广通等广告服务来引流。

图注：潮汕荣记牛肉火锅总经理季建明分享实践经验

　　图源：美团餐饮公众号