9月7日消息,“2022黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会华北站”走进北京朝阳,朝阳区精致餐饮发展论坛也同时举办。会上,美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》,展现国内精致餐饮消费市场全貌,并公布首次开城计划和评审规则升级。

　　据了解,黑珍珠餐厅指南是2018年美团发布的首份提出“中国味蕾”标准的美食指南,评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度。

　　(图源 黑珍珠餐厅指南公众号,下同)

　　《中国精致餐饮报告2022》显示,2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%,发展正处在大众接受期。此前已正式发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中,入选餐厅283家共涵盖国内22个城市,除了北上广之外,还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年,最高钻级、被称为“一生必吃一次”的三钻餐厅数量更多,餐饮高质量发展效果显现。

　　其中,北京的黑珍珠餐厅数量连续四年增长,朝阳区更成为全国精致餐饮新高地。截至2022年6月,朝阳区精致餐饮门店已达到345家,占北京市总量(606家)的56.9%,比2020年的303家增长42家,总体数量继续维持上涨趋势。据悉,2023年,黑珍珠餐厅指南发布盛典也将在北京朝阳举办,以助力朝阳“美食之城”建设。

　　为帮助餐饮市场抓住高品质、精致化的发展新机遇,黑珍珠将进行全面升级。美团高级副总裁张川表示,2023年起,黑珍珠除了在原有国内22城进行评选外,还会每年增开两到三个新城市,从更多菜系起源地寻找正宗味道,让更多大城市附近的精致美食“发光发亮”。 据悉,湘菜发源地长沙、鲁菜发祥地之一济南,以及淮扬菜分支无锡等都将成为2023年候选开城城市。

　　为更好地满足当下中国人的用餐习惯和需求,2023年黑珍珠评审体系也进行了优化升级,包括独创包间考察体系,让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景;针对不同菜系设置数十种差异化考察细项,让评审更精细等。此外,黑珍珠还将取消入围、明确餐厅准入门槛及下榜细则,以求更好地做到公平、公正、公开。